Nadiaprincesse du Canada aux Antilles

La Grande Fête à Sainte-Anne-de-Beaupré

nadiaprincesse — Thu, 19 Jun 2008 22:52:57 GMT

Ça y est, la Côte-de-Beaupré fêtera les 400 ans d’histoire de la Ville de Québec lors d’une grande fête qui se déroulera du 29 août au 1er septembre 2008. Vous êtes cordialement invités à goûter les odeurs, les saveurs, les paysages et à vous imprégner de toute une aventure gourmande et de savoir-faire et savoir-dire racontés de génération en génération. Accompagnez nos guides, nos chefs, nos agriculteurs, nos artisans, nos artistes, nos vignerons, nos résidents durant La Grande Fête de la Côte-de-Beaupré. Faites partie de cette nouvelle épopée des années 2000.

Visitez le site de LA GRANDE FETE www.lagrandefete.com

VACANCES AU QUEBEC

nadiaprincesse — Wed, 02 Apr 2008 19:32:00 GMT

VACANCES NATURES

A louer

Condo/Studio de 1 à 6 personnes

au Mont-Sainte-Anne

pour le week-end, pour la semaine, ou au mois.

Prix sur demande au 1 418 827 2779

Gîte Le Temps d'une Paix.

HIVER : Ski, Raquettes, ski de fonds, motoskis, traineau à chiens

ETE : Randonnées, VTT, Vélos, Golf, Croisières sur le fleuve St-Laurent, baleines à Tadoussac

A 25mn du Centre Ville de Québec, à 2h30 de Montréal

Le site du Studio : www.amivac.com/site10241

QUEBEC CET ETE 2008

nadiaprincesse — Tue, 01 Apr 2008 20:00:00 GMT

Programme estival à Québec

Du 3 au 6 juillet 2008
• 3 juillet : grand-messe solennelle à la Basilique de Québec, cérémonies protocolaires et grand défilé militaire
• 3 et 4 juillet : spectacles spéciaux réservés aux fêtes du 400e présentés
par le Festival d’été de Québec sur les plaines d’Abraham
Québec plein la rue
• 3 au 5 juillet : « Québec plein la rue » accueillera les plus grandes compagnies internationales d’arts de la rue en premières nord-américaines sur la Place de l’Assemblée-nationale.
• 6 juillet : grand rassemblement sur les plaines d’Abraham photographié du haut des airs

Le soir du 15 août 2008
Sous la pleine lune, un vibrant hommage sera rendu au «Majestueux » fleuve Saint-Laurent. Un immense spectacle de nuit sera présenté sur les berges et sur les eaux du Saint-Laurent, où sera aménagée une vaste piste de danse! Voltige, danse et mégaprojection au menu.

22 août 2008
Céline Dion se retrouvera sur scène avec plusieurs artistes, sur les plaines d'Abraham, le vendredi 22 août lors d'un spectacle exceptionnel. Les noms des artistes et le contenu du spectacle seront communiqués ultérieurement. Les détails sur l'accès au spectacle seront disponibles dès le 15 avril.

19 octobre 2008
Le Cirque du Soleil lancera une grande invitation au ralliement pour l’événement de clôture qui soulignera les dix mois de célébration des fêtes du 400e anniversaire de Québec. Un spectacle éblouissant qui mettra un terme à cette grande période de festivités où se seront rencontrés non seulement les résidants de la ville,mais des milliers de visiteurs venus des quatre coins du monde pour commémorer les 400 ans d’existence de cette ville exceptionnelle!

Il va faire nuit

Le Vieux Québec

MAI : ACTIVITES A QUEBEC POUR 2008

nadiaprincesse — Tue, 01 Apr 2008 19:26:37 GMT

Deux traversées de l’Atlantique commémorent l’aventure des explorateurs du Nouveau-Monde. De

La Rochelle

, une flotille de plaisanciers navigueront et mettront le cap sur Québec où des événements festifs rythmeront leur arrivée. Une trentaine de plaisanciers québécois et français entreprendront ensuite le voyage du retour vers

La Rochelle.

En 1608, Samuel de Champlain a quitté

La Rochelle

et traversé l’Atlantique pour une aventure qui l’a mené vers la fondation de la ville de Québec.

En 2008, ils seront des dizaines de navigateurs à entreprendre « Le Retour aux Sources » sur l’océan Atlantique et à mettre leurs voiles dans celles de Champlain!

Départ de

La Rochelle

le 8 mai et à Québec le 6 juillet.

Le 8 mai 2008, la flotte partira de La Rochelle pour se rendre à Ponta Delgada (Açores) qu’elle quittera le 23 mai pour les côtes québécoises. Après un pointage à Gaspé, les bateaux navigueront sur le Saint-Laurent pour une arrivée à Québec aux alentours du 23 juin. Ils auront parcouru 3550 milles et navigué pendant 43 jours.

http://www.grandetraversee400.com/

400ème de la ville de QUEBEC

nadiaprincesse — Wed, 04 Jul 2007 01:02:30 GMT

400^ème de la ville de QUEBEC

En 2008, la ville de Québec fête ses 400ans. Pour célébrer ses moments exceptionnels, des événements grandioses seront présentés durant 2008 partout dans la ville ; expositions, spectacles de toute sorte, animations, défilés, mise en valeur de la ville, de son fleuve, des lieux historiques. Québec brillera de ses plus beaux éclats durant 10 mois pour que la fête soit un grand rendez-vous pour ses habitants et les milliers de visiteurs attendus à cette occasion dans la vieille capitale.

Toutes ces activités seront autant d’occasions de rencontres riches en sensations pour célébrer un quatrième centenaire éblouissant.

SOYEZ DE LA FÊTE

Evénements de Janvier à Juin 2008

(Petit aperçu des événements prévus pour la circonstance)

31 Décembre 2007

Ouverture des célébrations du 400^ème anniversaire de Québec

Place d’Youville transformée en un vaste lieu de célébrations. Feux d’artifice, effets visuels et montages sonores animeront cette nuit du jour de l’An 2008.

Février 2008

Le grand défilé de nuit du Carnaval du 400^ème

^{9 et 16 Février}

^{Un concept original en symbiose avec la foule ou le sublime côtoie l’incongru dans la pure tradition carnavalesque.}

Mars 2008

La Symphonie des mille de Mahler

Orchestre symphonique de Québec

15 mars

Une œuvre phénoménale mettant en scène un chef et 1000 artistes musiciens et choristes. Un spectacle grandiose rarement présenté dans le monde.

Snowboard Québec 400^ème

Coupe du monde de surf des neiges de Québec

Mi-mars

CENTRE VILLE DE QUEBEC

Evénement snowboard urbain de nuit au Centre-ville de Québec.

Des obstacles gigantesques alliant snowboard, multimédia, musique, grafitis, etc…

Mai 2008

Championat mondial IIHF 2008

Hockey Canada

1^er au 18 mai 2008

Compétition internationale de hockey regroupant les 16 meilleures équipes du monde. Ce prestigieux championnat sera présenté pour la première fois au Canada dans les villes de Québec et Halifax.

Coupe de Soccer International de Québec

(Football)

Mai

Tournoi de Soccer regroupant de jeunes espoirs du Québec, de France, d’Angleterre et des USA. En compétition : 4 équipes masculines et 4 équipes féminines composées des meilleurs athlètes de moins de 17 ans.

(La Suite au prochain numéro)

VACANCES NATURE AU QUEBEC

nadiaprincesse — Wed, 20 Jun 2007 21:06:42 GMT

COTE DE BEAUPRE

La Côte-de-Beaupré, c'est la nature à 20 minutes seulement à l’est de la ville de Québec. A mi-chemin entre La ville de Québec et Charlevoix, cette région étonnante vous propose plus de 30 attraits majeurs. La Basilique de Sainte-Anne-de-Beaupré, la station touristique 4 saisons du Mont-Sainte-Anne, le Canyon Sainte-Anne, les Sept Chutes, la Réserve nationale de faune du cap Tourmente, le ski, l’agrotourisme, le golf, les musées et les galeries . Les familles qui ont vécu l’expérience Côte-de-Beaupré et qui y reviennent année après année peuvent vous parlez des bons moments passés sur la côte de Beaupré. Basilique Ste-Anne-de-Beaupré

Mon Gîte Le Temps d'une Paix s'est agrandi d'un studio à 5 minutes de Sainte-Anne-de-Beaupré. Il se trouve à St-Férréol-les-Neiges au Mont-Sainte-Anne, site de randonnées en été, centre équestre, piste cyclabe, etc...

Il peut être loué pour un minimum de deux jours de une à six personnes. Tout meublé, avec piscine, salle de gym et tennis.

Pour plus de détails www.amivac.com/site10241

Pour prix, disponibilité info@giteletempsdunepaix.com ou 1 418 827 27 79

LA MARINE SUISSE

nadiaprincesse — Wed, 04 Apr 2007 18:05:37 GMT

L’aventure est dans chaque souffle de vent (Charles Lindberg)

Une mer calme n’a jamais fait un bon marin (Proverbe chinois)

Mieux vaut apprendre à quelqu’un a pêcher que de lui donner du poisson (Confusius)

LA MARINE SUISSE

On m’a posé la question de savoir si les Suisses ont une marine, je serais enchantée d’essayer de répondre à cette question.

Navigation lacustre en Suisse :

203 bateaux (dont 15 à vapeur, 3 à l’énergie solaire et 22 bacs) sur 22 lacs et 8 portions de rivières. Une quinzaine de grandes compagnies avec environ 13.000.000 de passagers par an. Les touristes pour les croisières autour d’une fondue au fromage et de nombreuses personnes utilisent les navettes lacustres régulières pour gagner leurs lieux de travail ou d’études (par exemple entre Lausanne et Évian).

Le Service d’information pour les transports publics (Litra) tient à jour les registres de la « marine suisse d’eau douce ».

La marine marchande :

.http://www.admin.ch/cp/f/3b8e0724_1@fwsrvg.bfi.admin.ch.html

LE CARGO DAVOS

La chambre haute du Parlement a accepté un crédit de 600 millions de francs suisses pour sa marine qui ne comptait plus que 12 marins de nationalité suisse en 2002. Cela est dû au fait que les salaires sont bas et que les marins doivent partir 6 mois de l’année loin de leur famille. Ils doivent aussi travailler à bord et aux escales, sans samedi et dimanche. Peu attirant pour les hommes.

Nous avons 24 bâtiments gérés par 6 compagnies. Il s’agit pour la plupart de cargos qui transportent des matières sèches. Mais on compte aussi deux chimiquiers et un tanker.

Cette flotte ne représente que 1% du trafic maritime mondial mais elle n’est pas inutile. En 2000, 17% du pétrole importé est arrivé en Europe par la mer, via le Rhin, grâce à notre marine.

L’AMERICA CUP

Le 5 septembre 2004 a débuté à Marseille le premier Acte de l'America's Cup 2007. Cette 32e édition s'achèvera à Valence près de trois ans plus tard, après plusieurs Actes, suivis par la Coupe Louis Vuitton et l'America's Cup Match qui débutera pour sa part le 23 juin 2007 en Espagne. Grande révolution dans l'histoire de l'America's Cup, celle-ci n'a plus lieu tous les quatre ans… Elle s'étale sur quatre ans !

BETARELLI

Betarelli sur Alinghi a remporté l’America Cup en 2003. Après 150 ans la coupe est revenue en Europe. Ils vont défendre le titre cette année à Valence (Espagne) sponsorisés entre autres par l’UBS.

Pour voir la base de l’équipe en Espagne :

http://www.alinghi.com/webcam.php

LA CABANE A SUCRE AU QUEBEC

nadiaprincesse — Tue, 27 Mar 2007 18:29:00 GMT

L'ORIGINE DU SIROP D'ERABLE

Ce sont les Amérindiens qui ont montré aux premiers colons comment entailler les érables.

Au mois de mars ou avril selon les ans, les femmes amérindiennes entaillent les érables quand les arbres ont encore les pieds chaussés de neige. Cette opération consiste à pratiquer un trou dans le tronc de l'arbre à 1 mètre ou 2 du sol et d'y insérer une goutterelle, une sorte de petit tuyau qui permettra à la sève de s'égoutter dans le récipient d'écorce accroché en-dessous. Chaque famille possède 1 200 à 1 500 érables et chaque récipient doit être régulièrement inspecté car la couleur et la propreté du sirop dépend de la blancheur et de la propreté des récipients.

Puis vient la récolte et la cuisson. Elles font bouillir la sève et il faut plusieurs ébullitions successives et longues pour obtenir le degré de densité désiré. Plus le sirop est foncé plus son goût est concentré par une plus longue ébullition.

Pour produire abondamment, l'érable exige un printemps long, bien enneigé et ensoleillé.

On continue la cuisson; le sirop s'épaissit et présente une substance granuleuse qu'on travaille avec une grande palette de bois. Les Amérindiens en préparaient en quantités prodigieuses qu'ils conservaient pendant toute l'année pour assaisonner les aliments.

La tire sur la neige

Les Amérindiens l'appelaient le "sucre de cire". Il suffit de verser le sirop d'érable bouillant sur la neige. Il se coagule sous la forme d'une pâte souple. À l'aide d'un bâton ou d'une spatule de bois, on l'enroule et on le déguste immédiatement.

Du 20^ème siècle à aujourd’hui

Les exploitations étant plus grandes et les techniques de cueillette se raffinant, il faut parfois ramasser l’eau d'érable deux ou trois fois par jour. On modifie donc certains équipements pour les adapter aux nouvelles exigences de ce mode de production.

On remplace le seau de bois par une chaudière en aluminium. La cabane à sucre telle qu’on la connaît se transforme elle aussi. Du lourd chaudron de fer, on passe à l’évaporateur qui intègre des thermomètres, un flotteur pour contrôler le niveau et l’entrée de l’eau d’érable, une hotte pour évacuer la vapeur.

Au milieu des années soixante-dix, la technologie fait son entrée dans le secteur acéricole avec le développement des réseaux de tubulure dans les érablières du Québec. Ces conduits de couleur bleu en matière plastique remplacent seaux, tonneaux, chevaux et tracteurs. Grâce à un système de pompe à vide (système de vacuum), l’eau d'érable va directement de l’arbre aux réservoirs d'entreposage du sirop d’érable. Chaque chalumeau est relié à ce système et le démarrage est automatique dès que la température est assez élevée pour une coulée.

Pour la fabrication du sirop on utilise plusieurs casseroles plates, des thermomètres intégrés, un flotteur contrôlant le niveau et l’admission d’eau, une hotte pour faire sortir la vapeur, un brûleur au mazout remplaçant peu à peu le bois comme source de chaleur.

LES ERABLES A SUCRE

Il y a quatre variétés d'Érables à sucre. Elles se développent dans un sol riche au cours des hivers rigoureux.
Même si on peut les trouver dans plusieurs régions du monde, ces espèces d'arbres trouvent le climat favorable pour la production de sève sucrée seulement dans les parties sud de l'Ontario, de la province de Québec et les Provinces maritimes au Canada; dans les États de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis et dans dix autres États aussi loin dans l'ouest que le Wisconsin et le Minnesota aux États-Unis.

Dans les meilleures conditions, les Érables à sucre atteignent leur maturité à 40 ans. Un Érable mature bien soigné donnera, goutte à goutte, à peu près 12 pintes (litres) de sève au cours de journées chaudes du printemps, et peut continuer à produire de la sève pendant un siècle. Pendant la saison des sucres, qui dure environ 6 semaines, un Érable moyen produira entre 35 et 50 pintes (litres) de sève qui donnera entre 1 et 1,5 pintes (litres) de Sirop d'Érable Pur.

(Québec) Établissement d’envergure ou de petite taille situé dans une forêt ou une plantation d’érables et ayant pour objet d'exploiter cette dernière en fabriquant des produits de l’érable pour les servir ou les vendre.

C'est surtout un restaurant qui sert un repas complet de produit élaboré avec du sirop d'érable.

Exemple d'un menu d'une cabane a sucre :

Soupe aux pois - Oreille de crisse

Ketchup et pain maison - Fèves aux lard

Pâté à la viande - Jambon à l'érable

Oeufs dans le sirop d'érable

Pomme de terre bouillies

Crêpes avec sirop d'érable

Thé, café - Tire sur la neige

Le tout à volonté

commandements de la cabane à sucre d'Adélard Lalande

1. À la cabane, tu viendras au moins une fois l'an;
2. En entrant, tu salueras tout le monde poliment;
3. Les bouilloires, tu visiteras en évitant les accidents;
4. Un p'tit coup, tu prendras avec les amis prudemment;
5. À la table, tu mangeras une omelette au lard et jambon indistinctement;
6. De la tire, tu mangeras sur la neige abondamment;
7. Au plaisir, tu te livreras tout l'après-midi entièrement;
8. Ton écot, tu paieras au propriétaire généreusement;
9. De la chicane, tu ne feras pour éviter les désagréments;
10. Au retour, tu diras à tes amis que chez Lalande, on mange copieusement.

La saison des sucres va bientôt se terminer, à l'année prochaine donc pour se sucrer le bec.

cabane à sucre

TARTE AUX BLEUETS (MYRTILLES)

nadiaprincesse — Wed, 21 Feb 2007 18:21:23 GMT

TARTE AUX BLEUETS

Pâte à tarte au choix, moi je préfère la pâte brisée.

2 c. à thé de farine

¼ de tasse de sucre

1 pincée de quatre-épices

2 tasses de bleuets

2c.soupe de semoule de blé

1- Recouvrir de pâte le fond de l’assiette à tarte. Frotter la farine dans le fond de cette pâte, pour empêcher le fond de la tarte de se mouiller. Saupoudrer le fond de la tarte avec le sucre et la pincée de quatre-épices; verser les bleuets sur le sucre, saupoudrer les bleuets avec la semoule de blé.

2- Recouvrir avec une autre croûte et faire cuire pendant 40 minutes dans le four à 425 degrés F.

HOTEL DE GLACE A QUEBEC CAPITALE

nadiaprincesse — Sat, 27 Jan 2007 01:28:00 GMT

Une façon originale de découvrir l'art de la glace et de la neige ! L'hôtel, c'est :

36 chambres et suites thématiques, 1 bar de glace, 1 N'Ice Club (discothèque), l chapelle, 2 salles d'exposition, 1 espace détente avec spas et sauna sous les étoiles, une salle de jeux pour les enfants.

Dans l'hôtel on peut y dormir bien sur, mais on peut y danser, on peut y boire et on peut se marier dans la chapelle, mais on peut aussi avoir froid.

Pour faire les photos, je devais enlever mes gants et pas longtemps après l'onglée m'a pris et revenue a la voiture je vous dis pas le mal que ca fait quand ça réchauffe.

Belle expérience, mais il faudrait me payer pour que j'y dorme !!!

A voir en ouvrant grand les yeux, c'est magnifique.

GITE LE TEMPS D'UNE PAIX

nadiaprincesse — Sun, 10 Dec 2006 17:51:00 GMT

http://giteletempsdunepaix.com

JOYEUX NOEL ET BONNE ANNEE

A TOUS MES LECTEURS ET CLIENTS DU GITE

Merci de prendre le temps de parcourir mon blog. Je vais faire mon possible pour trouver le temps en 2007 pour vous rajouter plein de recettes, soit des Antilles, mais aussi d'autres de mes pays, comme la Suisse ou même la France ou la Belgique, pays de ma maman, et l'Espagne ou j'ai résidé pendant 12 ans et bien sûr, sans oublier, le Québec.

LAPIN AU MIEL ET GINGEMBRE

nadiaprincesse — Sun, 10 Dec 2006 16:44:00 GMT

POUR 4 PERSONNES :

1 GROS LAPIN

50GR DE MARGARINE

2 CITRONS VERTS

1/2 CUILLERE A CAFE DE PIMENT DOUX

1 CUILLERE A CAFE DE GINGEMBRE

1/2 CUILLERE D ORIGAN

100GR D'OIGNON HACHé

2 GOUSSES D'AIL

1/2 VERRE DE RHUM VIEUX

1 VERRE DE JUS D'ANANAS

1 BOUQUET GARNI

250 GR D'ANANAS COUPE EN DES

2 CUILLERES A SOUPE DE MIEL

20GR DE GINGEMBRE FRAIS COUPE EN DES

Découper le lapin en morceaux

les frotter avec 1/2 citron

Les enrober de gingembre, d'origan et de pement doux

Laisser mariner 30mn. Saler poivrer

Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux et dorer les morceaux de lapin.

Ajouter l'oignon, l'ail, le rhum, le jus d'ananas et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Puis retirer le lapin, ajouter le miel, l'ananas et le gingembre. Assaisonner selon votre goût. Dresser le lapin dans un plat, napper de sauce et arroser de jus de citron.

BEIGNETS D'ANANAS

nadiaprincesse — Wed, 25 Oct 2006 03:22:48 GMT

8 Rondelles d’ananas au naturel en boite

2 œufs

150g de farine

10cl de bière

2 c. soupe d huile

2 c. soupe de rhum

2 sachets de sucre vaille

2 c. soupe de sucre en poudre

huile pour friture

1 pincée de sel

- Egouttez les tranches d’ananas. Rangez-les dans un plat. Arrosez-les de rhum et soupoudrez-les de sucre vanille. Réservez à température ambiante pendant 1 h.

- Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Réservez les blancs dans le bol du mixeur, les jaunes dans un bol.

- Dans une jatte, versez la farine. Faites un puits au centre. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile et le sel. Délayez avec la bière et 10cl d’eau tiède, en mélangeant pour obtenir une pâte lise. Laissez reposer 1h

- Egouttez à nouveau les tranches d’ananas en réservant le jus. Montez les blancs en neige molle. Incorporez-les rapidement à la pâte avec le jus de macération de l’ananas.

- Versez l’huile dans une friteuse pour obtenir un bain de 5cm de hauteur et chauffez-la. Trempez les rondelles d’ananas une par une dans la pâte. Faites-les frire 5mn en les retournant a mi-cuisson. Egouttez-les sur du papier absorbant.

- Servez les beignets bien chauds soupoudrez de sucre en poudre

P.S. on peut faire avec des pommes aussi et mettre calvados au lieu du rhum

DERNIERES NOUVELLES DU CANADA

nadiaprincesse — Sat, 19 Aug 2006 03:02:00 GMT

Voila, je voulais dire à tous mes lecteurs que je suis de retour au Canada, que je vais continuer à publier des recettes des Antilles et que je suis en train de monter mon nouveau projet. En primeur pour mes amis et ma famille et bien sûr tous mes amis inconnus, le lien pour arriver au site de mon gîte au Québec.

www.giteletempsdunepaix.com

Je suis fîere et heureuse de vous le présenter. Il est déjà en opération depuis le 15 août.

Pour ceux qui désireraient faire des réservations pour cet hiver, vous êtes les bienvenus. Mon fils Nicolas et moi-même seront heureux de vous accueillir.

A bientôt peut-être.

Nadia

BOUCHEES DE PATATE DOUCE

nadiaprincesse — Sun, 30 Jul 2006 15:30:17 GMT

BOUCHEES DE PATATE DOUCE

500gr de patates douces

15gr de sucre

125gr de noix de coco séchée et râpée

125gr de chocolat à cuire

20gr de beurre

50gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum vieux

1 gousse de vanille

Laver les patates douces. Les faire cuire 30mn environ. Les égoutter, éplucher et presser en purée.

Faire fondre le sucre dans un peu d’eau. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, sortir les graines. L’ajouter au beurre fondu. Laisser bouillir jusqu’à obtention d’un sirop épais.

Ajouter le rhum et la purée de patates. Bien mélanger. Les patates doivent absorber tout le sirop. Laisser refroidir.

Pétrir la pâte et former des petites boulettes. Laisser reposer 6h environ.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie. Verser le sucre glace. Mélanger en tournant avec une spatule. Lorsque le chocolat a fondu, retirer du feu, ajouter le beurre tout en continuant à tourner. Laisser tiédir.

Plonger les boulettes dans le chocolat. Laisser durcir légèrement. Les rouler dans la noix de coco râpée. Laisser sécher

COLOMBO DE POULET

nadiaprincesse — Tue, 25 Jul 2006 14:11:53 GMT

COLOMBO

DE POULET

4 personnes :

1 poulet de 1kg a l,5kg en morceaux

3 citrons verts

20gr de beurre

3 cuillères à soupe d' huile

1 oignon frais

sel

poivre

100r de poudre de colombo (curry)

1 bouquet garni (thym, oignons-pays, persil)

2 feuilles de bois d’inde

1 piment

1 belle cristophine

2 courgettes

2 aubergines

4 pommes de terre

1 gousse d’ail

Citronner abondamment, de toutes parts, les morceaux de poulet. Les faire revenir au beurre et à l’huile avec l’oignon émincé, saler, poivrer. Lorsqu’ils sont colorés, ajouter la poudre ou la pâte de colombo (Curry) délayées dans un peu d’eau, le bouquet garni, les feuilles de bois d’inde et le piment. Laisser cuire à feu doux de 45 minutes à 1 heure, en incorporant la cristophine coupée en dés, les courgettes et les aubergines en rondelles. Mettre les pommes de terre 20 mn avant la fin de la cuisson. Au moment de servir, piler l’ail et presser le citron et rectifier l’assaisonnement si c’est nécessaire. On accompagne le colombo de poulet d’un riz créole.

SOUFFLE AUX AVOCATS

nadiaprincesse — Tue, 18 Jul 2006 17:43:00 GMT

SOUFFLE AUX AVOCATS

Pour 4 personnes :

- 50 gr de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 250ml de lait

- 4 avocats

- 1 citron vert

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- Sel poivre

- Noix de muscade

- 3 jaunes d’œufs

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 100gr de gruyère râpé

- 5 blancs d’œufs

Faire béchamel. Eplucher les avocats, les réduire en purée en les passant au mixer. Ajouter le jus du citron vert, l’échalote et la gousse d’ail hachées, du sel, du poivre, noix de muscade râpée puis les jaunes d’œufs mélanger a la crème fraîche. Incorporer cette préparation à la béchamel, ainsi que les 100g de gruyère râpé, et enfin les 5 blancs d’œufs battus en neige très ferme. Beurrer un moule à soufflé et faire cuire à four moyen (180 degrés ou th. 6) 30 minutes.

LAIT DE COCO A LA PAPAYE

nadiaprincesse — Thu, 06 Jul 2006 21:09:41 GMT

LAIT DE COCO A LA PAPAYE

1 Papaye bien mûre

1 bol de lait de coco dilué d’eau

10 cl de jus de citron

Peler la papaye, retirer les graines

La couper en petits dés

Ecraser à la fourchette

Remplir 1 bol de cette purée

Ajouter le jus de citron et le lait de coco

Réserver ¼ d’heure au frais avant de servir

GATEAU PATATES DOUCES

nadiaprincesse — Sun, 02 Jul 2006 16:09:33 GMT

PATATE DOUCE

Tubercule comestible à la peau rouge ou grise que l’on mange en légume, ou qui sert pour la préparation de desserts.

Pour 4 personnes :

500gr de patates douces

1 pincée de sel

150gr de beurre

2 œufs

100gr de sucre en poudre

2 cuillère à café d’essence de vanille

1 citron vert

Poudre de cannelle

1 verre de rhum

Eplucher les patates douces, les cuire pendant 20 minutes environ à l’eau légèrement salée, et les passer chaudes au presse-purée. Mélanger les œufs et le sucre au fouet puis les incorporer à la purée avec le beurre fondu, la vanille, le zeste de citron râpé, la cannelle et le rhum. Bien pétrir le tout et en remplir un moule beurre. Laisser cuire 45 minutes au four moyen préalablement chauffé (180 degrés ou th. 6).

TARTE AUX MANGUES

nadiaprincesse — Fri, 23 Jun 2006 18:03:05 GMT

La MANGUE

Fruit abondant aux Antilles, aux variétés très nombreuses comme les mangues Julie, Amélie, Zéphirine, Moussache; les Mangots Bassignac; les Mangotines.

Chaque variété peut-être épluchée de façon appropriée, soit en coupant les joues du fruit avec la peau et en taillant la chair en carrés pour la déguster (la mangue est alors épluchée « en fleur ») soit en la pelant de la « tête aux pieds » pour éviter les filaments. La mangue verte se prépare assaisonnées en souskai pour l’apéritif.

4 a 6 personnes

6 mangues

2 oeufs

3 cuillerees à soupe de crème fraiche

30 gr de sucre en poudre

Pâte brisée : 200gr de farine

100gr de beurre

1 œuf

Faire une pate brisée avec la farine, le beurre et lier avec l’œuf. Laisser reposer 1 heure puis étendre la pâte au rouleau. Les disposer sur la pâte. Battre les œufs entiers avec la crème fraiche et le sucre et verser le mélange sur les mangues. Cuire à four assez chaud 210 degres ou th. 7) 35 minutes.