02 avril 2008
VACANCES AU QUEBEC
VACANCES NATURES
A louer
Condo/Studio de 1 à 6 personnes
au Mont-Sainte-Anne
pour le week-end, pour la semaine, ou au mois.
Prix sur demande au 1 418 827 2779
Gîte Le Temps d'une Paix.
HIVER : Ski, Raquettes, ski de fonds, motoskis, traineau à chiens
ETE : Randonnées, VTT, Vélos, Golf, Croisières sur le fleuve St-Laurent, baleines à Tadoussac
A 25mn du Centre Ville de Québec, à 2h30 de Montréal
Le site du Studio : www.amivac.com/site10241
03 juillet 2007
400ème de la ville de QUEBEC
400ème de la ville de QUEBEC
En 2008, la ville de Québec fête ses 400ans. Pour célébrer ses moments exceptionnels, des événements grandioses seront présentés durant 2008 partout dans la ville ; expositions, spectacles de toute sorte, animations, défilés, mise en valeur de la ville, de son fleuve, des lieux historiques. Québec brillera de ses plus beaux éclats durant 10 mois pour que la fête soit un grand rendez-vous pour ses habitants et les milliers de visiteurs attendus à cette occasion dans la vieille capitale.
Toutes ces activités seront autant d’occasions de rencontres riches en sensations pour célébrer un quatrième centenaire éblouissant.
SOYEZ DE LA FÊTE
Evénements de Janvier à Juin 2008
(Petit aperçu des événements prévus pour la circonstance)
31 Décembre 2007
Ouverture des célébrations du 400ème anniversaire de Québec
Place d’Youville transformée en un vaste lieu de célébrations. Feux d’artifice, effets visuels et montages sonores animeront cette nuit du jour de l’An 2008.
Février 2008
Le grand défilé de nuit du Carnaval du 400ème
9 et 16 Février
Un concept original en symbiose avec la foule ou le sublime côtoie l’incongru dans la pure tradition carnavalesque.
Mars 2008
Orchestre symphonique de Québec
15 mars
Une œuvre phénoménale mettant en scène un chef et 1000 artistes musiciens et choristes. Un spectacle grandiose rarement présenté dans le monde.
Snowboard Québec 400ème
Coupe du monde de surf des neiges de Québec
Mi-mars
CENTRE VILLE DE QUEBEC
Evénement snowboard urbain de nuit au Centre-ville de Québec.
Des obstacles gigantesques alliant snowboard, multimédia, musique, grafitis, etc…
Mai 2008
Championat mondial IIHF 2008
Hockey Canada
1er au 18 mai 2008
Compétition internationale de hockey regroupant les 16 meilleures équipes du monde. Ce prestigieux championnat sera présenté pour la première fois au Canada dans les villes de Québec et Halifax.
Coupe de Soccer International de Québec
(Football)
Mai
Tournoi de Soccer regroupant de jeunes espoirs du Québec, de France, d’Angleterre et des USA. En compétition : 4 équipes masculines et 4 équipes féminines composées des meilleurs athlètes de moins de 17 ans.
(La Suite au prochain numéro)
20 juin 2007
VACANCES NATURE AU QUEBEC
COTE DE BEAUPRE
La Côte-de-Beaupré, c'est la nature à 20 minutes seulement à l’est de la ville de Québec. A mi-chemin entre La ville de Québec et Charlevoix, cette région étonnante vous propose plus de 30 attraits majeurs. La Basilique de Sainte-Anne-de-Beaupré, la station touristique 4 saisons du Mont-Sainte-Anne, le Canyon Sainte-Anne, les Sept Chutes, la Réserve nationale de faune du cap Tourmente, le ski, l’agrotourisme, le golf, les musées et les galeries . Les familles qui ont vécu l’expérience Côte-de-Beaupré et qui y reviennent année après année peuvent vous parlez des bons moments passés sur la côte de Beaupré.
Basilique Ste-Anne-de-Beaupré
Mon Gîte Le Temps d'une Paix s'est agrandi d'un studio
à 5 minutes de Sainte-Anne-de-Beaupré. Il se trouve à St-Férréol-les-Neiges au Mont-Sainte-Anne, site de randonnées en été, centre équestre, piste cyclabe, etc...
Il peut être loué pour un minimum de deux jours de une à six personnes. Tout meublé, avec piscine, salle de gym et tennis.
Pour plus de détails www.amivac.com/site10241
Pour prix, disponibilité info@giteletempsdunepaix.com ou 1 418 827 27 79
27 mars 2007
LA CABANE A SUCRE AU QUEBEC
L'ORIGINE DU SIROP D'ERABLE
Ce sont les Amérindiens qui ont montré aux premiers colons comment entailler les érables. 
Au mois de mars ou avril selon les ans, les femmes amérindiennes entaillent les érables quand les arbres ont encore les pieds chaussés de neige. Cette opération consiste à pratiquer un trou dans le tronc de l'arbre à 1 mètre ou 2 du sol et d'y insérer une goutterelle, une sorte de petit tuyau qui permettra à la sève de s'égoutter dans le récipient d'écorce accroché en-dessous. Chaque famille possède 1 200 à 1 500 érables et chaque récipient doit être régulièrement inspecté car la couleur et la propreté du sirop dépend de la blancheur et de la propreté des récipients.
Puis vient la récolte et la cuisson. Elles font bouillir la sève et il faut plusieurs ébullitions successives et longues pour obtenir le degré de densité désiré. Plus le sirop est foncé plus son goût est concentré par une plus longue ébullition.
Pour produire abondamment, l'érable exige un printemps long, bien enneigé et ensoleillé.
On continue la cuisson; le sirop s'épaissit et présente une substance granuleuse qu'on travaille avec une grande palette de bois. Les Amérindiens en préparaient en quantités prodigieuses qu'ils conservaient pendant toute l'année pour assaisonner les aliments.
La tire sur la neige
Les Amérindiens l'appelaient le "sucre de cire". Il suffit de verser le sirop d'érable bouillant sur la neige. Il se 
coagule sous la forme d'une pâte souple. À l'aide d'un bâton ou d'une spatule de bois, on l'enroule et on le déguste immédiatement.
Du 20ème siècle à aujourd’hui
Les exploitations étant plus grandes et les techniques de cueillette se raffinant, il faut parfois ramasser l’eau d'érable deux ou trois fois par jour. On modifie donc certains équipements pour les adapter aux nouvelles exigences de ce mode de production.
On remplace le seau de bois par une chaudière en aluminium. La cabane à sucre telle qu’on la connaît se transforme elle aussi. Du lourd chaudron de fer, on passe à l’évaporateur qui intègre des thermomètres, un flotteur pour contrôler le niveau et l’entrée de l’eau d’érable, une hotte pour évacuer la vapeur.
Au milieu des années soixante-dix, la technologie fait son entrée dans le secteur acéricole avec le développement des réseaux de tubulure dans les érablières du Québec. Ces conduits de couleur bleu en matière plastique remplacent seaux, tonneaux, chevaux et tracteurs. Grâce à un système de pompe à vide (système de vacuum), l’eau d'érable va directement de l’arbre aux réservoirs d'entreposage du sirop d’érable. Chaque chalumeau est relié à ce système et le démarrage est automatique dès que la température est assez élevée pour une coulée.
Pour la fabrication du sirop on utilise plusieurs casseroles plates, des thermomètres intégrés, un flotteur contrôlant le niveau et l’admission d’eau, une hotte pour faire sortir la vapeur, un brûleur au mazout remplaçant peu à peu le bois comme source de chaleur.
LES ERABLES A SUCRE
Il y a quatre variétés d'Érables à sucre. Elles se développent dans un sol riche au cours des hivers rigoureux.
Même si on peut les trouver dans plusieurs régions du monde, ces espèces d'arbres trouvent le climat favorable pour la production de sève sucrée seulement dans les parties sud de l'Ontario, de la province de Québec et les Provinces maritimes au Canada; dans les États de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis et dans dix autres États aussi loin dans l'ouest que le Wisconsin et le Minnesota aux États-Unis.
Dans les meilleures conditions, les Érables à sucre atteignent leur maturité à 40 ans. Un Érable mature bien soigné donnera, goutte à goutte, à peu près 12 pintes (litres) de sève au cours de journées chaudes du printemps, et peut continuer à produire de la sève pendant un siècle. Pendant la saison des sucres, qui dure environ 6 semaines, un Érable moyen produira entre 35 et 50 pintes (litres) de sève qui donnera entre 1 et 1,5 pintes (litres) de Sirop d'Érable Pur.
(Québec) Établissement d’envergure ou de petite taille situé dans une forêt ou une plantation d’érables et ayant pour objet d'exploiter cette dernière en fabriquant des produits de l’érable pour les servir ou les vendre.
C'est surtout un restaurant qui sert un repas complet de produit élaboré avec du sirop d'érable.
Exemple d'un menu d'une cabane a sucre :
Soupe aux pois - Oreille de crisse
Ketchup et pain maison - Fèves aux lard
Pâté à la viande - Jambon à l'érable
Oeufs dans le sirop d'érable
Pomme de terre bouillies
Crêpes avec sirop d'érable
Thé, café - Tire sur la neige
Le tout à volonté
10
commandements de la cabane à sucre d'Adélard Lalande
1. À la cabane, tu viendras au moins une fois l'an;
2. En entrant, tu salueras tout le monde poliment;
3. Les bouilloires, tu visiteras en évitant les accidents;
4. Un p'tit coup, tu prendras avec les amis prudemment;
5. À la table, tu mangeras une omelette au lard et jambon indistinctement;
6. De la tire, tu mangeras sur la neige abondamment;
7. Au plaisir, tu te livreras tout l'après-midi entièrement;
8. Ton écot, tu paieras au propriétaire généreusement;
9. De la chicane, tu ne feras pour éviter les désagréments;
10. Au retour, tu diras à tes amis que chez Lalande, on mange copieusement.
La saison des sucres va bientôt se terminer, à l'année prochaine donc pour se sucrer le bec.
cabane à sucre26 janvier 2007
HOTEL DE GLACE A QUEBEC CAPITALE
Une façon originale de découvrir l'art de la glace et de la neige ! L'hôtel, c'est :
36 chambres et suites thématiques, 1 bar de glace, 1 N'Ice Club (discothèque), l chapelle, 2 salles d'exposition, 1 espace détente avec spas et sauna sous les étoiles, une salle de jeux pour les enfants.
Dans l'hôtel on peut y dormir bien sur, mais on peut y danser, on peut y boire et on peut se marier dans la chapelle, mais on peut aussi avoir froid.
Pour faire les photos, je devais enlever mes gants et pas longtemps après l'onglée m'a pris et revenue a la voiture je vous dis pas le mal que ca fait quand ça réchauffe.
Belle expérience, mais il faudrait me payer pour que j'y dorme !!!
A voir en ouvrant grand les yeux, c'est magnifique.
10 décembre 2006
GITE LE TEMPS D'UNE PAIX
http://giteletempsdunepaix.com
JOYEUX NOEL ET BONNE ANNEE
A TOUS MES LECTEURS ET CLIENTS DU GITE
Merci de prendre le temps de parcourir mon blog. Je vais faire mon possible pour trouver le temps en 2007 pour vous rajouter plein de recettes, soit des Antilles, mais aussi d'autres de mes pays, comme la Suisse ou même la France ou la Belgique, pays de ma maman, et l'Espagne ou j'ai résidé pendant 12 ans et bien sûr, sans oublier, le Québec. 
