19 juin 2008
La Grande Fête à Sainte-Anne-de-Beaupré
Ça y est, la Côte-de-Beaupré fêtera les 400 ans d’histoire de la Ville de Québec lors d’une grande fête qui se déroulera du 29 août au 1er septembre 2008. Vous êtes cordialement invités à goûter les odeurs, les saveurs, les paysages et à vous imprégner de toute une aventure gourmande et de savoir-faire et savoir-dire racontés de génération en génération. Accompagnez nos guides, nos chefs, nos agriculteurs, nos artisans, nos artistes, nos vignerons, nos résidents durant La Grande Fête de la Côte-de-Beaupré. Faites partie de cette nouvelle épopée des années 2000.
Visitez le site de LA GRANDE FETE www.lagrandefete.com
02 avril 2008
VACANCES AU QUEBEC
VACANCES NATURES
A louer
Condo/Studio de 1 à 6 personnes
au Mont-Sainte-Anne
pour le week-end, pour la semaine, ou au mois.
Prix sur demande au 1 418 827 2779
Gîte Le Temps d'une Paix.
HIVER : Ski, Raquettes, ski de fonds, motoskis, traineau à chiens
ETE : Randonnées, VTT, Vélos, Golf, Croisières sur le fleuve St-Laurent, baleines à Tadoussac
A 25mn du Centre Ville de Québec, à 2h30 de Montréal
Le site du Studio : www.amivac.com/site10241
01 avril 2008
QUEBEC CET ETE 2008
Programme estival à Québec
Du 3 au 6 juillet 2008
• 3 juillet : grand-messe solennelle à la Basilique de Québec, cérémonies protocolaires et grand défilé militaire
• 3 et 4 juillet : spectacles spéciaux réservés aux fêtes du 400e présentés
par le Festival d’été de Québec sur les plaines d’Abraham
Québec plein la rue
• 3 au 5 juillet : « Québec plein la rue » accueillera les plus grandes compagnies internationales d’arts de la rue en premières nord-américaines sur la Place de l’Assemblée-nationale.
• 6 juillet : grand rassemblement sur les plaines d’Abraham photographié du haut des airs
Le soir du 15 août 2008
Sous la pleine lune, un vibrant hommage sera rendu au «Majestueux » fleuve Saint-Laurent. Un immense spectacle de nuit sera présenté sur les berges et sur les eaux du Saint-Laurent, où sera aménagée une vaste piste de danse! Voltige, danse et mégaprojection au menu.
22 août 2008
Céline Dion se retrouvera sur scène avec plusieurs artistes, sur les plaines d'Abraham, le vendredi 22 août lors d'un spectacle exceptionnel. Les noms des artistes et le contenu du spectacle seront communiqués ultérieurement. Les détails sur l'accès au spectacle seront disponibles dès le 15 avril.
19 octobre 2008
Le Cirque du Soleil lancera une grande invitation au ralliement pour l’événement de clôture qui soulignera les dix mois de célébration des fêtes du 400e anniversaire de Québec. Un spectacle éblouissant qui mettra un terme à cette grande période de festivités où se seront rencontrés non seulement les résidants de la ville,mais des milliers de visiteurs venus des quatre coins du monde pour commémorer les 400 ans d’existence de cette ville exceptionnelle!
Il va faire nuit
Le Vieux Québec
MAI : ACTIVITES A QUEBEC POUR 2008
Deux traversées de l’Atlantique commémorent l’aventure des explorateurs du Nouveau-Monde. De La Rochelle La Rochelle.
En 1608, Samuel de Champlain a quitté La Rochelle
En 2008, ils seront des dizaines de navigateurs à entreprendre « Le Retour aux Sources » sur l’océan Atlantique et à mettre leurs voiles dans celles de Champlain!
Départ de La Rochelle
Le 8 mai 2008, la flotte partira de La Rochelle pour se rendre à Ponta Delgada (Açores) qu’elle quittera le 23 mai pour les côtes québécoises. Après un pointage à Gaspé, les bateaux navigueront sur le Saint-Laurent pour une arrivée à Québec aux alentours du 23 juin. Ils auront parcouru 3550 milles et navigué pendant 43 jours.
03 juillet 2007
400ème de la ville de QUEBEC
400ème de la ville de QUEBEC
En 2008, la ville de Québec fête ses 400ans. Pour célébrer ses moments exceptionnels, des événements grandioses seront présentés durant 2008 partout dans la ville ; expositions, spectacles de toute sorte, animations, défilés, mise en valeur de la ville, de son fleuve, des lieux historiques. Québec brillera de ses plus beaux éclats durant 10 mois pour que la fête soit un grand rendez-vous pour ses habitants et les milliers de visiteurs attendus à cette occasion dans la vieille capitale.
Toutes ces activités seront autant d’occasions de rencontres riches en sensations pour célébrer un quatrième centenaire éblouissant.
SOYEZ DE LA FÊTE
Evénements de Janvier à Juin 2008
(Petit aperçu des événements prévus pour la circonstance)
31 Décembre 2007
Ouverture des célébrations du 400ème anniversaire de Québec
Place d’Youville transformée en un vaste lieu de célébrations. Feux d’artifice, effets visuels et montages sonores animeront cette nuit du jour de l’An 2008.
Février 2008
Le grand défilé de nuit du Carnaval du 400ème
9 et 16 Février
Un concept original en symbiose avec la foule ou le sublime côtoie l’incongru dans la pure tradition carnavalesque.
Mars 2008
Orchestre symphonique de Québec
15 mars
Une œuvre phénoménale mettant en scène un chef et 1000 artistes musiciens et choristes. Un spectacle grandiose rarement présenté dans le monde.
Snowboard Québec 400ème
Coupe du monde de surf des neiges de Québec
Mi-mars
CENTRE VILLE DE QUEBEC
Evénement snowboard urbain de nuit au Centre-ville de Québec.
Des obstacles gigantesques alliant snowboard, multimédia, musique, grafitis, etc…
Mai 2008
Championat mondial IIHF 2008
Hockey Canada
1er au 18 mai 2008
Compétition internationale de hockey regroupant les 16 meilleures équipes du monde. Ce prestigieux championnat sera présenté pour la première fois au Canada dans les villes de Québec et Halifax.
Coupe de Soccer International de Québec
(Football)
Mai
Tournoi de Soccer regroupant de jeunes espoirs du Québec, de France, d’Angleterre et des USA. En compétition : 4 équipes masculines et 4 équipes féminines composées des meilleurs athlètes de moins de 17 ans.
(La Suite au prochain numéro)
20 juin 2007
VACANCES NATURE AU QUEBEC
COTE DE BEAUPRE
La Côte-de-Beaupré, c'est la nature à 20 minutes seulement à l’est de la ville de Québec. A mi-chemin entre La ville de Québec et Charlevoix, cette région étonnante vous propose plus de 30 attraits majeurs. La Basilique de Sainte-Anne-de-Beaupré, la station touristique 4 saisons du Mont-Sainte-Anne, le Canyon Sainte-Anne, les Sept Chutes, la Réserve nationale de faune du cap Tourmente, le ski, l’agrotourisme, le golf, les musées et les galeries . Les familles qui ont vécu l’expérience Côte-de-Beaupré et qui y reviennent année après année peuvent vous parlez des bons moments passés sur la côte de Beaupré.
Basilique Ste-Anne-de-Beaupré
Mon Gîte Le Temps d'une Paix s'est agrandi d'un studio
à 5 minutes de Sainte-Anne-de-Beaupré. Il se trouve à St-Férréol-les-Neiges au Mont-Sainte-Anne, site de randonnées en été, centre équestre, piste cyclabe, etc...
Il peut être loué pour un minimum de deux jours de une à six personnes. Tout meublé, avec piscine, salle de gym et tennis.
Pour plus de détails www.amivac.com/site10241
Pour prix, disponibilité info@giteletempsdunepaix.com ou 1 418 827 27 79
04 avril 2007
LA MARINE SUISSE
L’aventure est dans chaque souffle de vent (Charles Lindberg)
Une mer calme n’a jamais fait un bon marin (Proverbe chinois)
Mieux vaut apprendre à quelqu’un a pêcher que de lui donner du poisson (Confusius)
LA MARINE SUISSE
On m’a posé la question de savoir si les Suisses ont une marine, je serais enchantée d’essayer de répondre à cette question.
Navigation lacustre en Suisse :
203 bateaux (dont 15 à vapeur, 3 à l’énergie solaire et 22 bacs) sur 22 lacs et 8 portions de rivières. Une quinzaine de grandes compagnies avec environ 13.000.000 de passagers par an. Les touristes pour les croisières autour d’une fondue au fromage et de nombreuses personnes utilisent les navettes lacustres régulières pour gagner leurs lieux de travail ou d’études (par exemple entre Lausanne et Évian).
Le Service d’information pour les transports publics (Litra) tient à jour les registres de la « marine suisse d’eau douce ».
La marine marchande :
.http://www.admin.ch/cp/f/3b8e0724_1@fwsrvg.bfi.admin.ch.html
LE CARGO DAVOS
La chambre haute du Parlement a accepté un crédit de 600 millions de francs suisses pour sa marine qui ne comptait plus que 12 marins de nationalité suisse en 2002. Cela est dû au fait que les salaires sont bas et que les marins doivent partir 6 mois de l’année loin de leur famille. Ils doivent aussi travailler à bord et aux escales, sans samedi et dimanche. Peu attirant pour les hommes.
Nous avons 24 bâtiments gérés par 6 compagnies. Il s’agit pour la plupart de cargos qui transportent des matières sèches. Mais on compte aussi deux chimiquiers et un tanker.
Cette flotte ne représente que 1% du trafic maritime mondial mais elle n’est pas inutile. En 2000, 17% du pétrole importé est arrivé en Europe par la mer, via le Rhin, grâce à notre marine.
L’AMERICA CUP
Le 5 septembre 2004 a débuté à Marseille le premier Acte de l'America's Cup 2007. Cette 32e édition s'achèvera à Valence près de trois ans plus tard, après plusieurs Actes, suivis par la Coupe Louis Vuitton et l'America's Cup Match qui débutera pour sa part le 23 juin 2007 en Espagne. Grande révolution dans l'histoire de l'America's Cup, celle-ci n'a plus lieu tous les quatre ans… Elle s'étale sur quatre ans !
BETARELLI
Betarelli sur Alinghi a remporté l’America Cup en 2003. Après 150 ans la coupe est revenue en Europe. Ils vont défendre le titre cette année à Valence (Espagne) sponsorisés entre autres par l’UBS. 
Pour voir la base de l’équipe en Espagne :
http://www.alinghi.com/webcam.php
27 mars 2007
LA CABANE A SUCRE AU QUEBEC
L'ORIGINE DU SIROP D'ERABLE
Ce sont les Amérindiens qui ont montré aux premiers colons comment entailler les érables. 
Au mois de mars ou avril selon les ans, les femmes amérindiennes entaillent les érables quand les arbres ont encore les pieds chaussés de neige. Cette opération consiste à pratiquer un trou dans le tronc de l'arbre à 1 mètre ou 2 du sol et d'y insérer une goutterelle, une sorte de petit tuyau qui permettra à la sève de s'égoutter dans le récipient d'écorce accroché en-dessous. Chaque famille possède 1 200 à 1 500 érables et chaque récipient doit être régulièrement inspecté car la couleur et la propreté du sirop dépend de la blancheur et de la propreté des récipients.
Puis vient la récolte et la cuisson. Elles font bouillir la sève et il faut plusieurs ébullitions successives et longues pour obtenir le degré de densité désiré. Plus le sirop est foncé plus son goût est concentré par une plus longue ébullition.
Pour produire abondamment, l'érable exige un printemps long, bien enneigé et ensoleillé.
On continue la cuisson; le sirop s'épaissit et présente une substance granuleuse qu'on travaille avec une grande palette de bois. Les Amérindiens en préparaient en quantités prodigieuses qu'ils conservaient pendant toute l'année pour assaisonner les aliments.
La tire sur la neige
Les Amérindiens l'appelaient le "sucre de cire". Il suffit de verser le sirop d'érable bouillant sur la neige. Il se 
coagule sous la forme d'une pâte souple. À l'aide d'un bâton ou d'une spatule de bois, on l'enroule et on le déguste immédiatement.
Du 20ème siècle à aujourd’hui
Les exploitations étant plus grandes et les techniques de cueillette se raffinant, il faut parfois ramasser l’eau d'érable deux ou trois fois par jour. On modifie donc certains équipements pour les adapter aux nouvelles exigences de ce mode de production.
On remplace le seau de bois par une chaudière en aluminium. La cabane à sucre telle qu’on la connaît se transforme elle aussi. Du lourd chaudron de fer, on passe à l’évaporateur qui intègre des thermomètres, un flotteur pour contrôler le niveau et l’entrée de l’eau d’érable, une hotte pour évacuer la vapeur.
Au milieu des années soixante-dix, la technologie fait son entrée dans le secteur acéricole avec le développement des réseaux de tubulure dans les érablières du Québec. Ces conduits de couleur bleu en matière plastique remplacent seaux, tonneaux, chevaux et tracteurs. Grâce à un système de pompe à vide (système de vacuum), l’eau d'érable va directement de l’arbre aux réservoirs d'entreposage du sirop d’érable. Chaque chalumeau est relié à ce système et le démarrage est automatique dès que la température est assez élevée pour une coulée.
Pour la fabrication du sirop on utilise plusieurs casseroles plates, des thermomètres intégrés, un flotteur contrôlant le niveau et l’admission d’eau, une hotte pour faire sortir la vapeur, un brûleur au mazout remplaçant peu à peu le bois comme source de chaleur.
LES ERABLES A SUCRE
Il y a quatre variétés d'Érables à sucre. Elles se développent dans un sol riche au cours des hivers rigoureux.
Même si on peut les trouver dans plusieurs régions du monde, ces espèces d'arbres trouvent le climat favorable pour la production de sève sucrée seulement dans les parties sud de l'Ontario, de la province de Québec et les Provinces maritimes au Canada; dans les États de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis et dans dix autres États aussi loin dans l'ouest que le Wisconsin et le Minnesota aux États-Unis.
Dans les meilleures conditions, les Érables à sucre atteignent leur maturité à 40 ans. Un Érable mature bien soigné donnera, goutte à goutte, à peu près 12 pintes (litres) de sève au cours de journées chaudes du printemps, et peut continuer à produire de la sève pendant un siècle. Pendant la saison des sucres, qui dure environ 6 semaines, un Érable moyen produira entre 35 et 50 pintes (litres) de sève qui donnera entre 1 et 1,5 pintes (litres) de Sirop d'Érable Pur.
(Québec) Établissement d’envergure ou de petite taille situé dans une forêt ou une plantation d’érables et ayant pour objet d'exploiter cette dernière en fabriquant des produits de l’érable pour les servir ou les vendre.
C'est surtout un restaurant qui sert un repas complet de produit élaboré avec du sirop d'érable.
Exemple d'un menu d'une cabane a sucre :
Soupe aux pois - Oreille de crisse
Ketchup et pain maison - Fèves aux lard
Pâté à la viande - Jambon à l'érable
Oeufs dans le sirop d'érable
Pomme de terre bouillies
Crêpes avec sirop d'érable
Thé, café - Tire sur la neige
Le tout à volonté
10
commandements de la cabane à sucre d'Adélard Lalande
1. À la cabane, tu viendras au moins une fois l'an;
2. En entrant, tu salueras tout le monde poliment;
3. Les bouilloires, tu visiteras en évitant les accidents;
4. Un p'tit coup, tu prendras avec les amis prudemment;
5. À la table, tu mangeras une omelette au lard et jambon indistinctement;
6. De la tire, tu mangeras sur la neige abondamment;
7. Au plaisir, tu te livreras tout l'après-midi entièrement;
8. Ton écot, tu paieras au propriétaire généreusement;
9. De la chicane, tu ne feras pour éviter les désagréments;
10. Au retour, tu diras à tes amis que chez Lalande, on mange copieusement.
La saison des sucres va bientôt se terminer, à l'année prochaine donc pour se sucrer le bec.
cabane à sucre21 février 2007
TARTE AUX BLEUETS (MYRTILLES)
TARTE AUX BLEUETS
Pâte à tarte au choix, moi je préfère la pâte brisée.
2 c. à thé de farine
¼ de tasse de sucre
1 pincée de quatre-épices 
2 tasses de bleuets
2c.soupe de semoule de blé
1- Recouvrir de pâte le fond de l’assiette à tarte. Frotter la farine dans le fond de cette pâte, pour empêcher le fond de la tarte de se mouiller. Saupoudrer le fond de la tarte avec le sucre et la pincée de quatre-épices; verser les bleuets sur le sucre, saupoudrer les bleuets avec la semoule de blé.
2- Recouvrir avec une autre croûte et faire cuire pendant 40 minutes dans le four à 425 degrés F.
26 janvier 2007
HOTEL DE GLACE A QUEBEC CAPITALE
Une façon originale de découvrir l'art de la glace et de la neige ! L'hôtel, c'est :
36 chambres et suites thématiques, 1 bar de glace, 1 N'Ice Club (discothèque), l chapelle, 2 salles d'exposition, 1 espace détente avec spas et sauna sous les étoiles, une salle de jeux pour les enfants.
Dans l'hôtel on peut y dormir bien sur, mais on peut y danser, on peut y boire et on peut se marier dans la chapelle, mais on peut aussi avoir froid.
Pour faire les photos, je devais enlever mes gants et pas longtemps après l'onglée m'a pris et revenue a la voiture je vous dis pas le mal que ca fait quand ça réchauffe.
Belle expérience, mais il faudrait me payer pour que j'y dorme !!!
A voir en ouvrant grand les yeux, c'est magnifique.
10 décembre 2006
GITE LE TEMPS D'UNE PAIX
http://giteletempsdunepaix.com
JOYEUX NOEL ET BONNE ANNEE
A TOUS MES LECTEURS ET CLIENTS DU GITE
Merci de prendre le temps de parcourir mon blog. Je vais faire mon possible pour trouver le temps en 2007 pour vous rajouter plein de recettes, soit des Antilles, mais aussi d'autres de mes pays, comme la Suisse ou même la France ou la Belgique, pays de ma maman, et l'Espagne ou j'ai résidé pendant 12 ans et bien sûr, sans oublier, le Québec. 
LAPIN AU MIEL ET GINGEMBRE
POUR 4 PERSONNES :
1 GROS LAPIN
50GR DE MARGARINE
2 CITRONS VERTS
1/2 CUILLERE A CAFE DE PIMENT DOUX
1 CUILLERE A CAFE DE GINGEMBRE
1/2 CUILLERE D ORIGAN
100GR D'OIGNON HACHé
2 GOUSSES D'AIL
1/2 VERRE DE RHUM VIEUX
1 VERRE DE JUS D'ANANAS
1 BOUQUET GARNI
250 GR D'ANANAS COUPE EN DES
2 CUILLERES A SOUPE DE MIEL
20GR DE GINGEMBRE FRAIS COUPE EN DES
Découper le lapin en morceaux
les frotter avec 1/2 citron
Les enrober de gingembre, d'origan et de pement doux
Laisser mariner 30mn. Saler poivrer
Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux et dorer les morceaux de lapin.
Ajouter l'oignon, l'ail, le rhum, le jus d'ananas et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Puis retirer le lapin, ajouter le miel, l'ananas et le gingembre. Assaisonner selon votre goût. Dresser le lapin dans un plat, napper de sauce et arroser de jus de citron.
24 octobre 2006
BEIGNETS D'ANANAS
8 Rondelles d’ananas au naturel en boite
2 œufs
150g de farine
10cl de bière
2 c. soupe d huile
2 c. soupe de rhum
2 sachets de sucre vaille
2 c. soupe de sucre en poudre
huile pour friture
1 pincée de sel
- Egouttez les tranches d’ananas. Rangez-les dans un plat. Arrosez-les de rhum et soupoudrez-les de sucre vanille. Réservez à température ambiante pendant 1 h.
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Réservez les blancs dans le bol du mixeur, les jaunes dans un bol.
- Dans une jatte, versez la farine. Faites un puits au centre. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile et le sel. Délayez avec la bière et 10cl d’eau tiède, en mélangeant pour obtenir une pâte lise. Laissez reposer 1h
- Egouttez à nouveau les tranches d’ananas en réservant le jus. Montez les blancs en neige molle. Incorporez-les rapidement à la pâte avec le jus de macération de l’ananas.
- Versez l’huile dans une friteuse pour obtenir un bain de 5cm de hauteur et chauffez-la. Trempez les rondelles d’ananas une par une dans la pâte. Faites-les frire 5mn en les retournant a mi-cuisson. Egouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les beignets bien chauds soupoudrez de sucre en poudre
P.S. on peut faire avec des pommes aussi et mettre calvados au lieu du rhum
18 août 2006
DERNIERES NOUVELLES DU CANADA
Voila, je voulais dire à tous mes lecteurs que je suis de retour au Canada, que je vais continuer à publier des recettes des Antilles et que je suis en train de monter mon nouveau projet. En primeur pour mes amis et ma famille et bien sûr tous mes amis inconnus, le lien pour arriver au site de mon gîte au Québec.
Je suis fîere et heureuse de vous le présenter. Il est déjà en opération depuis le 15 août. 
Pour ceux qui désireraient faire des réservations pour cet hiver, vous êtes les bienvenus. Mon fils Nicolas et moi-même seront heureux de vous accueillir.
A bientôt peut-être.
Nadia
30 juillet 2006
BOUCHEES DE PATATE DOUCE
BOUCHEES DE PATATE DOUCE
500gr de patates douces
15gr de sucre
125gr de noix de coco séchée et râpée
125gr de chocolat à cuire
20gr de beurre
50gr de sucre glace
1 cuillère à soupe de rhum vieux
1 gousse de vanille
Laver les patates douces. Les faire cuire 30mn environ. Les égoutter, éplucher et presser en purée.
Faire fondre le sucre dans un peu d’eau. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, sortir les graines. L’ajouter au beurre fondu. Laisser bouillir jusqu’à obtention d’un sirop épais.
Ajouter le rhum et la purée de patates. Bien mélanger. Les patates doivent absorber tout le sirop. Laisser refroidir.
Pétrir la pâte et former des petites boulettes. Laisser reposer 6h environ.
Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie. Verser le sucre glace. Mélanger en tournant avec une spatule. Lorsque le chocolat a fondu, retirer du feu, ajouter le beurre tout en continuant à tourner. Laisser tiédir.
Plonger les boulettes dans le chocolat. Laisser durcir légèrement. Les rouler dans la noix de coco râpée. Laisser sécher
25 juillet 2006
COLOMBO DE POULET
COLOMBO
4 personnes :
1 poulet de 1kg a l,5kg en morceaux
3 citrons verts
20gr de beurre
3 cuillères à soupe d' huile
1 oignon frais
sel
poivre
100r de poudre de colombo (curry)
1 bouquet garni (thym, oignons-pays, persil)
2 feuilles de bois d’inde
1 piment
1 belle cristophine
2 courgettes
2 aubergines
4 pommes de terre
1 gousse d’ail
Citronner abondamment, de toutes parts, les morceaux de poulet. Les faire revenir au beurre et à l’huile avec l’oignon émincé, saler, poivrer. Lorsqu’ils sont colorés, ajouter la poudre ou la pâte de colombo (Curry) délayées dans un peu d’eau, le bouquet garni, les feuilles de bois d’inde et le piment. Laisser cuire à feu doux de 45 minutes à 1 heure, en incorporant la cristophine coupée en dés, les courgettes et les aubergines en rondelles. Mettre les pommes de terre 20 mn avant la fin de la cuisson. Au moment de servir, piler l’ail et presser le citron et rectifier l’assaisonnement si c’est nécessaire. On accompagne le colombo de poulet d’un riz créole.
18 juillet 2006
SOUFFLE AUX AVOCATS
SOUFFLE AUX AVOCATS
Pour 4 personnes :
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250ml de lait
- 4 avocats 
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Sel poivre
- Noix de muscade
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 100gr de gruyère râpé
- 5 blancs d’œufs
Faire béchamel. Eplucher les avocats, les réduire en purée en les passant au mixer. Ajouter le jus du citron vert, l’échalote et la gousse d’ail hachées, du sel, du poivre, noix de muscade râpée puis les jaunes d’œufs mélanger a la crème fraîche. Incorporer cette préparation à la béchamel, ainsi que les 100g de gruyère râpé, et enfin les 5 blancs d’œufs battus en neige très ferme. Beurrer un moule à soufflé et faire cuire à four moyen (180 degrés ou th. 6) 30 minutes.
06 juillet 2006
LAIT DE COCO A LA PAPAYE
LAIT DE COCO A LA PAPAYE
1 Papaye bien mûre
1 bol de lait de coco dilué d’eau
10 cl de jus de citron
Peler la papaye, retirer les graines
La couper en petits dés
Ecraser à la fourchette
Remplir 1 bol de cette purée
Ajouter le jus de citron et le lait de coco
Réserver ¼ d’heure au frais avant de servir
02 juillet 2006
GATEAU PATATES DOUCES
PATATE DOUCE
Tubercule comestible à la peau rouge ou grise que l’on mange en légume, ou qui sert pour la préparation de desserts.
Pour 4 personnes :
500gr de patates douces
1 pincée de sel
150gr de beurre
2 œufs
100gr de sucre en poudre
2 cuillère à café d’essence de vanille
1 citron vert
Poudre de cannelle
1 verre de rhum
Eplucher les patates douces, les cuire pendant 20 minutes environ à l’eau légèrement salée, et les passer chaudes au presse-purée. Mélanger les œufs et le sucre au fouet puis les incorporer à la purée avec le beurre fondu, la vanille, le zeste de citron râpé, la cannelle et le rhum. Bien pétrir le tout et en remplir un moule beurre. Laisser cuire 45 minutes au four moyen préalablement chauffé (180 degrés ou th. 6).
23 juin 2006
TARTE AUX MANGUES
La MANGUE Fruit abondant aux Antilles, aux variétés très nombreuses comme les mangues Julie, Amélie, Zéphirine, Moussache; les Mangots Bassignac; les Mangotines. Chaque variété peut-être épluchée de façon appropriée, soit en coupant les joues du fruit avec la peau et en taillant la chair en carrés pour la déguster (la mangue est alors épluchée « en fleur ») soit en la pelant de la « tête aux pieds » pour éviter les filaments. La mangue verte se prépare assaisonnées en souskai pour l’apéritif.
4 a 6 personnes
6 mangues
2 oeufs
3 cuillerees à soupe de crème fraiche
30 gr de sucre en poudre
Pâte brisée : 200gr de farine
100gr de beurre
1 œuf
Faire une pate brisée avec la farine, le beurre et lier avec l’œuf. Laisser reposer 1 heure puis étendre la pâte au rouleau. Les disposer sur la pâte. Battre les œufs entiers avec la crème fraiche et le sucre et verser le mélange sur les mangues. Cuire à four assez chaud 210 degres ou th. 7) 35 minutes.
